Хто в Карпатах живе

У Карпатах, як у народній казці "Рукавичка", живуть численні етнонаціональні групи. Всі вони дуже різні і дуже самобутні, у них багато спільного і ще більше розбіжностей. Гуцули, бойки та лемки бережуть свої звичаї, але часом самі плутаються, хто вони і якого роду-племені, або "ховаються" за універсальною назвою "русини". Втім, головне, що "рукавичка" не тріщить по швах і всі живуть дружно.

Гуцули: велелюбні і гостинні

Ми піднімаємося на Брусний - гірський хребет висотою 950 метрів, розташований в Косівському районі Івано-Франківської області. Йти важко, але терпимо. Це один з перших моїх походів у гори. Я, наївна, чомусь вирішила взути кеди, щоб було зручніше. Все б нічого, але вранці випала роса. Ноги промокли.

Виходимо на полонину до чабанів. Веселий гуцул Петро, дізнавшись про мою проблему, згрібає в оберемок і тягне в колибу. Через хвилину біля багаття живописно димлять мої мокрі кеди і шкарпетки, а я тихенько сиджу в сторонці, прислухаючись до потріскування дров. Тим часом пастухи влаштували екскурсію для хлопців, з якими ми разом подорожуємо. Показують овець, кіз, дають подоїти корів і спробувати сир. Нудьгувати довелося недовго - мою самотність вирішив скрасити Петро, який з ходу береться описувати свої любовні пригоди.

"У мене дружина є в долині. Файна, - розповідає він. - Але біда з нею, ой, біда! Як тільки до мене на пасовище коханка приходить, так відразу і дружина вдається. І звідки дізнається - незрозуміло. Але вже кілька разів так було".

Крім зайвої любвеобільності (яка дуже навіть гармонійно поєднується з побожністю), ще однією відмінною рисою гуцулів є їх гостинність. Вони будуть пригощати вас до тих пір, поки ви не відмовитеся, демонструючи, що ґудзик на штани не застібається.

А ще гуцули - відмінні піарники. Вони люблять себе і вміють вихваляти власну самобутність. І адже є що! Писанки, різьблення по дереву, ткацтво, яскравий одяг, кераміка, особливий гуцульський діалект - все це нікого не залишить байдужим. Крім того, на Гуцульщині вважається хорошим тоном мати у себе вдома міні-музей. Місцеві жителі з гордістю продемонструють вам старовинні постоли, вишиті сорочки, фотографії або керамічні посудини, якими користувалися їхні предки. Нерідко такі експонати можуть виявитися набагато цікавіше, ніж ті, що припадають пилом у справжніх музеях.

"Бануш! Іди їсти!"

Орися і Роман Гуцуляк з села Прокурава Івано-Франківської області ось уже більше десяти років займаються зеленим туризмом. Коли починається літо, подружжя практично не виходять з кухні. Орися спеціалізується на перших стравах, а Роман смажить котлети, деруни, ліпить вареники, варить каші, готує спекотне і ще багато всякої всячини.

"Одного разу до нас приїжджав француз. Виявилося, він шеф-кухар ресторану під Парижем. Ми хвилювалися жахливо, але обійшлося. Наше куховарство йому дуже сподобалася", - розповідає пан Роман, поки Орися готує для нас банош. Це традиційне блюдо Косівщини. Більше того, вважається, що раніше воно було чи не єдиною їжею місцевих жителів.

"Тримали корів, а в горах росла кукурудза - тільки вона у нас і росте. Тому кукурудзяного борошна було вдосталь і банош готували часто, - сміється Орися. - Кажуть, що жив чоловік на ім'я Бануш. Дружина його тричі на день кликала:" Бануш , іди їсти! "Так виходило, що їв він завжди одне і те ж. і назвали це блюдо баношем".

За її словами, щоб приготувати банош, потрібно взяти півлітра сметани і півлітра води (якщо сметана дуже жирна). Страва не буде таким смачним, якщо сметана не домашня, а магазинна, ділиться рецептом гуцулка. Коли закипить, всипати 200 грамів кукурудзяного борошна. Потім посолити і не варити, а томити на маленькому вогні. Для цього слід використовувати спеціальну підставку. Готувати, постійно помішуючи, щоб не пригорає. Суміш повинна "сушитися", поки по краях чи не з'явиться масло.

Після 15 хвилин такої готування перед нами вже стояли величезні тарілки з баношем, щедро приправленим полонинської бринзою. Смакота така, що за вуха не відтягнеш!

Бойки: мовчазні й забобонні

Бойками за походженням були Іван Франко і Степан Бандера. Цей факт міг би дозволити їх землякам задерти ніс і підкреслювати свою унікальність, але, як не дивно, бойки називають себе то русинами, то галичанами, то просто українцями.

Якщо гуцули енергійні і веселі, то бойки - прагматичні й мовчазні. А ще дуже забобонні. Вони вірять в перевертнів (вовкулаки) і упирів, а свої дії нерідко звіряють з власними сновидіннями - кажуть, що якщо приснилася якась страшилка, краще не починати важливу справу.

"Не ходіть сьогодні на Стримба, там вовкулака промишляє", - на повному серйозі застерігає дідулька, бачачи, що ми збираємося піднятися на одну з найвищих гір Закарпаття. Мовляв, є в селі людина, яка може в вовка перетворитися.

"Три рази перевернеться - і обростає вовчої шерстю. Йде в ліс і виє. А знайде овець - загризе не менше семи штук. Причому не їсть, а тільки кров з них вип'є і йде", - розповідає дід. Ми сміємося і все-таки йдемо підкорювати вершину. На щастя, вовкулака нам не зустрівся, але довелося ховатися від сильної грози.

"Замість" так "вони говорять" боє ". І до всього додають заперечення " бо ". Століттями їм говорили, що вони погані люди. І це в'їлося в їхніх обличчях. Без бойків не обійтися, коли знімають фільми про старі часи - будь то середньовіччя або середина двадцятого століття. Все одно їх особи не від світу цього "- так описує бойків відомий український письменник Тарас Прохасько, який сам є представником Бойківщини. За його словами, бойки - це "народ Різдва".

Хто в Карпатах живе (фото) - фото 1

"Зимові зміни ландшафту, вертеп, колядки, Христос народжується, весь цей божественний антропоцентризм, ці теплі воли і вівці, ця пісна вечеря, ця нічна варта, ці грубі руки і новонароджений в них - ось найвища сакральність, поза якою немає нічого кращого. Різдво тримає бойків, як вони утримують Різдво ", - упевнений Прохасько.

Вареники з ... мачанкою

Характерні риси бойківської кухні - невеликий набір продуктів і нескладні технології приготування. Їжа відрізняється простотою і оригінальністю. Наприклад, улюбленою стравою бойків здавна були пироги (вони ж вареники). Готували їх переважно з житнього борошна. Начинку робили з картоплі, капусти, сиру або чорниці. Змащували пироги салом, а в піст - лляною олією. А ще використовували спеціальний соус, який називали "мачанкою". Дуже смачна штука! Причому її нескладно приготувати в домашніх умовах.

Візьміть півлітра сметани, додайте літр свіжого молока і поставте на маленький вогонь. Як тільки почне закипати, додайте один-два плавлених сирка (рецепт модифікований і адаптований до наших реалій - у давнину бойки додавали в мачанку ніжний овечий або козячий сир). Коли сирки розчиняться, додайте в каструльку трохи масла і смаженої цибулі за смаком. Мачанка підходить до будь вареників, крім чорничних. У цьому випадку краще їсти вареники без соусу, насолоджуючись їх неповторним ягідним смаком.

Лемки. Туга за рідним краєм

Лемки жили на схилах Бескид між річками Ославою на сході і Попрадом на заході. На півдні межа Лемківщини проходила вздовж колишнього кордону Угорського королівства і Польщі, яка на початку ХХ століття розділяла Польщу і Чехословаччину. Сьогодні можна сказати, що етнічно Лемківщина триває у Словаччині (Пряшівщина) і в Закарпатті (північно-західніше річки Уж). Під час Другої світової війни частина лемків переселили на територію тодішньої радянської України. Решту в рамках операції "Вісла" депортували до Польщі. Так зникла Лемківщина, але лемки залишилися. Для мене лемки - це туга за рідним краєм і чогось назавжди втраченому. Дуже точно цю тугу передає лемківська пісня "Ой верше, мій верше" у виконанні Квітки Цісик.

Багато лемків виявилося в Донбасі, проте пізніше вони переселилися в Тернопільську та Львівську області. Втім, якщо дуже хочеться послухати справжній лемківський говір, краще їхати в Західну Польщу - в Україні такого не почуєш. Тільки треба підготуватися, тому що "неозброєним" вухо навряд чи зрозуміє хоч щось з того, що говорять лемки. До речі, колись вони називали себе русинами, але бойки прозвали їх лемками за часте вживання частки "лем" (у перекладі - лише, тільки).

Киселиця для підвищення народжуваності

Найбільше лемки люблять готувати з картоплі, який називають "Бандуркою". Навіть кажуть, що "тогди лем весел, коли Бандурки єму зародяться". Тобто коли буде хороший урожай картоплі. А це проблема, тому що гірський грунт не дуже родючий.

Однак найдавнішою лемківською стравою є Киселиця, від якої "лемки мали дуже багато дітей, хоча один одному в цій справі не допомагали".

Щоб її приготувати, потрібно зробити закваску: взяти п'ять жмень вівсяних пластівців, стільки ж ложок борошна, літр теплої води, 25 грамів дріжджів і шмат чорного хліба. Все це залишити на три дні киснути в теплому місці.

Потім закваску розвести невеликою кількістю води і процідити через марлю або друшляк. Взяти каструлю, влити 5-6 літрів води і закип'ятити. Додати 3-4 лаврових листки, чорний перець-горошок, сіль, а також столову ложку кмину. В окріп влити закваску і, помішуючи, варити на маленькому вогні 5-10 хвилин, поки Киселиця не загусне. Підсмажити на олії цибулю і додати в каструлю. Посолити за смаком.

А якщо вийшла рідкісна Кислятина, тоді додати цукор. Не хочу й думати, чому від такої страви у лемків було багато дітей - напевно, вчені знайшли якесь логічне пояснення. Але коли я спробувала киселицю, для якої якраз пошкодували цукру, мені всього лише захотілося з'їсти солоденького, щоб не було оскоми.

Русини: міфи і меркантильність

Доктор історичних наук Василь Деревінський називає існування русинів вигадкою. "Існування русинів як окремої етнічної групи - це міф, вигідний недругам України. Він був створений для внесення розбрату серед українців", - пояснює він.

На його думку, це надумана етнічна група, нібито жителі Закарпатської України. Їх вважають окремим субетносом, хоча вони такі ж українці, як і ті, що проживають на Сумщині або Луганщині. Потрібно враховувати, що вони жили під Австрією, Угорщиною, Чехословаччиною, Румунією і т.д., тому у них свій говір, де багато слів запозичені з мов тих держав, у складі яких побувало Закарпаття.

"Власне, русини або русичі - це перша назва українців, - пояснює Деревінський. - Фактично нас називали русичами до початку ХХ століття. А в деяких країнах, наприклад у Словаччині, українців досі називають русинами".

Однак у Закарпатті з ним не згодні. Місцеві жителі з гордістю іменують себе русинами і стверджують, що розмовляють не українською мовою, а на своїй унікальній "мові". Причому не завжди називають її русинської. Наприклад, у селі Колочава (Міжгірський район) говорять на "колочавській" мові.

Хто в Карпатах живе (фото) - фото 2

Екскурсовод місцевого музею "Старе село" Андрій Глеба нагадує, що за 200 років Закарпаття вісім разів намагалося створити власну державу, але кожен раз стояло перед вибором між незалежністю і приєднанням до братів-українців.

"Якщо вважати всі держави, в які входило Закарпаття, то вийде 20 країн, - розповідає Гліба. - У Закарпатті зараз 105 національних меншин. Як можна говорити про єдину мову?! Деякі історики стверджують, що наша мова русинська. Але в Закарпатті більше десяти діалектів. Одне слово може бути різним у різних районах".

І наводить приклад. У Колочаві сковороду називають "тиганя". Сусідній Хуст говорить "палачінтовка". А Ужгород та Мукачево смажать на "пательні".

За словами Глеби, мова йде про якийсь закарпатський діалект, який "на 75% можна вважати діалектом української мови, але він містить велику кількість слів іншомовного походження, адаптованих на місцевий лад".

Якщо шлюб, то за розрахунком

Відмінною рисою русинів, як мені здалося, є відверта меркантильність. Це дуже просто пояснюється: грошей немає, роботи немає, в селах майже цілий рік живуть одні жінки з дітьми, поки їхні чоловіки на заробітках за кордоном або в "великій Україні". Тому туристам тут дуже раді, і при нагоді обдирають їх як липку.

Наприклад, київським таксистам є чому повчитися у місцевих водіїв. Веселий і жалісливий гуцул, побачивши, як троє туристів крокують по Колочаві до свого наметового містечка, вирішив їх великодушно підвезти. Йти хлопцям залишалося близько двох кілометрів. Вони нікого не зупиняли, але коли вже пропонують від усієї душі, навіщо відмовлятися? Не тут-то було! Висаджуючи пасажирів, абориген назвав ціну, від якої волосся на голові у всіх трьох стали дибки, - 40 гривень.

Окрема тема - ціни в магазинах. Вони можуть змінюватися протягом дня, як на ринку, якщо продавець бачить, що якийсь товар стає ходовим. Так буває з гумовими чобітьми і калошами. Оскільки дощі в Карпатах - явище часте, таке взуття дуже навіть може стати в нагоді.

Так от, вранці гумові чоботи можуть коштувати 70 гривень, а ближче до вечора вже 110. Різницю в ціні продавщиці пояснюють мінливим курсом долара. Щоб поспілкуватися з 83-річною бабулькою, записати її спогади і послухати, як вона співає коломийки, фольклорист повинен дати їй гріш. Тоді, мовляв, спілкування стане більш плідним, а старенька не буде страждати провалами пам'яті.

Навіть до створення сім'ї закарпатці часто підходять своєрідно. Готуючись до шлюбу, вони в першу чергу скрупульозно рахують гроші, а вже потім думають про весілля. За словами Андрія Глеби, раніше в Колочаві була дуже гарна традиція - дівчина, перед тим як вийти заміж, повинна була показати придане - 25 вишитих рушників. Сьогодні ж все інакше. Дівчина і хлопець перед весіллям зобов'язані продемонструвати дещо іншу готовність до сімейного життя.

"На третій день весілля дівчина повинна привезти в будинок жениха пральну машинку, газову плиту, килими, меблі. Все це вантажать в кузов авто і перевозять, співаючи весільні пісні, щоб все село чуло, що везуть придане. А хлопець, перед тим як одружитися , повинен або побудувати будинок, або купити машину ", - розповідає екскурсовод.

Питаю, що буде, якщо хлопець не встигне цього зробити, але бажання одружитися у нього не пропаде.

"Значить, він пендель", - сміється Гліба, вживаючи слівце з "колочавської мови" з не дуже хорошим значенням.

До речі, колочавці, якщо вірити історикам, - бойки. Однак вони називають себе русинами або гуцулами, але ні в якому разі не бойками.