«Гуцульська бриндзя»: арифметика наймасштабнішого фестивалю Закарпаття (ФОТОРЕПОРТАЖ)

У неділю, 8 вересня, у Рахові в амфітеатрі «Буркут»відбувся ХІХ фестиваль-ярмарок «Гуцульська бриндзя». Попри те, що захід має статус місцевого свята, його по праву вважають наймасштабнішим дійством в області, а географія учасників і гостей фестивалю є підтвердженням популярності фестивалю далеко за межами Закарпаття.

Отже, аби не бути голослівними, наведемо кілька актуальних цифр цьогорічної «Гуцульської бриндзі». За інформацією Рахівської РДА, близько півсотні виробників бриндзі з Закарпаття, Івано-Франківщини і Львівщини привезли на ярмарок 13 тонн сирів, що на тонну більше, ніж минулого року. Як повідомили «Сайту міста Ужгород» у Головному управлінні Національної поліції України у Закарпатській області, відвідали фестиваль протягом дня понад 4 тисячі гостей. Окрім закарпатців, на свято завітали делегації з гуцульських регіонів сусідньої Румунії, Івано-Франківщини, Львівщини, Чернівеччини, а також делегація Хмельницької області. Серед туристів, що приїхали до Рахова у день свята, можна було зустріти представників практично усіх областей України та закордоння.

Свято традиційно почалося з велелюдної ходи з центра міста до амфітеатру «Буркут». Родзинкою заходу стала імпровізована зустріч вівчарів, що саме поверталися із полонини. Вони й почали частувати присутніх гуцульською бриндзьою. У супроводі кінної групи сотні учасників ходи прямували вулицею Богдана Хмельницького, а вітали їх рахівчани та гості найвисокогірнішого райцентру України. Хода не лише вигравала колоритним національним вбранням, але й звучала грою десятків трембіт – різні техніки виконання різних трембіт створювали органічну мелодію Карпат, яку ні з чим не сплутаєш.

В амфітеатрі «Буркут» в оточенні гірських вершин відбулася офіційна частина свята – привітання почесних гостей, нагородження обласними відзнаками, визначення кращих серед виробників овечої бриндзі.

Другий рік поспіль у рамках фестивалю в Рахові відбувається конкурс гуцульської овечої бриндзі, участь у якому беруть виробники-члени Асоціації виробників традиційних карпатських високогірних сирів.

«Цього року на конкурс було подано 19 зразків овечої бриндзі, з яких 10 – у категорії «Молода бриндзя», тобто виготовлена у сезоні 2019 року, і 9 – минулорічна бриндзя категорії «Зріла» сезону 2018 року. Критеріями відбору даного продукту, у першу чергу, є відповідність процесу виробництва, технології, специфікації. По-друге, звертаємо обов’язково увагу на органолептичний профіль – еталонні показники зовнішнього вигляду, текстури, смаку, запаху. Усі виробники конкурсних зразків працюють на полонинах у високогір’ї Рахівського району на висоті від 700 метрів над рівнем моря і випасають виключно овець. Переможці конкурсу отримають подарунки і грошові сертифікати на 15, 10 і 5 тисяч гривень за І, ІІ, ІІІ місця відповідно. Ці кошти будуть витрачені на покращення процесу виготовлення бриндзі», – розповів у коментарі «Сайту міста Ужгород» експерт проекту з розвитку сільських територій, модератор цьогорічного конкурсу Тарас Антонюк.

До слова, гуцульська овеча бриндзя стане першим українським харчовим продуктом із європейським географічним зазначенням. За словами національного експерта з маркетингу і комунікацій проекту ЄС «Підтримка розвитку системи географічних зазначень в Україні» ІванаГайвановича, фінальну крапку у процесі присвоєння гуцульській бриндзі географічного зазначення Україна поставить ще до кінця цього року.

Після урочистої частини на галявині запалили полонинську ватру – цю почесну місію виконав голова Закарпатської ОДА Ігор Бондаренко. Далі ж гості свята попрямували на огляд самобутніх композицій від населених пунктів Рахівщини. Серед іншого усі бажаючі могли побачити увесь процес виготовлення гуцульської бриндзі. Тут чи не найголовнішими персонажами були вівці – тварини, яким особливо раділи діти, адже овечок можна було годувати та фотографувати. За словами вівчарів, орієнтовна арифметика технології виготовлення тієї самої гуцульської овечої бриндзі така: 200 овець за день дають до 120 літрів молока, з яких мають до 30 кілограмів бриндзі.

На ярмарку головний продукт «Гуцульської бриндзі» коштував від 170 гривень за кілограм з дерев’яної діжки, а за пакування у склі довелося викладати у кілька разів більше. Одночасно волонтери проводили опитування серед споживачів щодо сприйняття білого золота Карпат. У більшості відповідей люди засвідчували своє бажання бачити і купувати гуцульську бриндзю у торгівельних мережах своїх міст. Серед якостей, які найбільше приваблюють у цьому продукті, називали екологічність, натуральність, оригінальний смак і користь для здоров’я.

Виробники бриндзі із захопленням розповідали, що цей продукт – справжній гастрономічний скарб, з яким можна приготувати не лише гуцульські, але й вишукані страви високої кухні, наприклад, пате з бриндзі та копченого лосося на огірку, гриль-баклажан на пюре з бриндзі та цвітної капусти, помазанку з овечої бриндзі з каперсами та кмином. Якщо вам таке не до смаку, то гуцульський токан, бриндзяники і вареники із бриндзьою ніхто не відміняв.

Загалом же ярмарок, який простягнувся майже за усім маршрутом ходи, був багатий не лише сирами, яких ми нарахували понад 20 видів, але й усім, що лиш можна собі уявити і забажати. Це і національне вбрання, і капелюхи, й іграшки, і меблі, і прикраси, і саджанці садових дерев та винограду, хутряні і шкіряні вироби, вино, м’ясна і рибна продукція, випічка, вироби ручної роботи – від посуду до стоголосих дзвіночків для худоби… Фудкорт свята, здається, заповнив своїми ароматами увесь Рахів. До речі, звичні закарпатські страви розбавив гастрономічний колорит Львівщини і Прикарпаття.

Якщо відійти від суто фестивального дійства, «Гуцульська бриндзя» видається родинним святом славетного гуцульського краю, а ще прекрасним приводом вдягнути національне вбрання. Такої кількості і розмаїття автентичного одягу й атрибутики треба ще пошукати. Тут і суто гуцульські орнаменти, й традиційні українські вишиванки, і ошатне румунське вбрання. Фестиваль мав і насичену концертну програму, яка у святковому ансамблі барв і емоцій поставила співочу крапку, але лише до наступного ювілейного ХХ фестивалю-ярмарку «Гуцульська бриндзя».

Катерина Ірха для 0312.ua

гуцульська бриндзя Рахівщина
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Оцініть першим
(0 оцінок)
Поки ще ніхто не оцінював
515 переглядів в червні
Ніхто ще не рекомендував
Авторизуйтесь ,
щоб оцінити і порекомендувати

Коментарі

Суспільство
У найближчі дні в Україну вже прийде потепління, але й триватимуть ще дощі з грозами. Про це повідомляє Українська Правда з посиланням на синоптика Наталя Діденко у Facebook та Укргидрометцентр. Пряма мова: "Справжнє літо вже пудрить носика перед виходом із вагону. Вже завтра температура повітря в Україні досягне +20+24 градусів, у центральних областях та на Півдні подекуди до +26 градусів. На Сумщині та Харківщині буде трохи свіжіше, +17+22 градуси. Вітер...
Влада
Сьогодні Олексій Петров представив нового заступника Віталія Цвігуна. Він куруватиме економічний напрямок, питання інфраструктури та екології. Віталій Цвігун закінчив Українську академію зовнішньої торгівлі, магістр з міжнародного права. Здобув ступінь магістра з менеджменту організацій у Державному економіко-технологічному університеті транспорту. Близько 10 років працював у напрямку закупівель АТ «Укрзалізниця». Більше року працював керівником філії “Цен...
Кримінал
На Закарпатті співробітники Служби безпеки України попередили незаконне ввезення з Європи партії вартісних смартфонів та портативної техніки відомих світових брендів на понад 100 мільйонів гривень. За попередньою версією слідства, до протиправної діяльності причетні одна із столичних фірм-імпортерів та брокерська компанія. Мобільні телефони і техніку вони планували ввезти в Україну під виглядом автозапчастин. Сьогодні на пункті пропуску «Ужгород» правоохор...
Суспільство
Закарпатський обласний фтизіопульмонологічний лікувально-діагностичний центр (Ужгород) 29 травня за неконкуретною процедурою підписав договір із приватною підприємицею Юлією Дудою про придбання респіраторів на 197 тис. грн. Про це пишуть «Наші гроші. Львів» з посиланням на дані системи «Prozorro». За контрактом діагностичний центр замовив півтори тисячі респіраторів із клапаном, моделі «Мікрон» та з рівнем захисту FFP3. Вони коштуватимуть по 131 грн/шт. Та...
Пригоди
Сьогодні, близько 2-ї години ночі, ужгородські патрульні отримали повідомлення про ДТП на ужгородській об’їзній трасі М-08. На місці події поліцейські виявили авто Mitsubishi з механічними пошкодженнями, а також водія цього автомобіля, повідомили у Патрульній поліції Закарпатської області. За попередньою інформацією, чоловік не впорався з керуванням транспортного засобу та вилетів у кювет. На щастя, внаслідок автопригоди ніхто не постраждав. Під час спілку...
Суспільство
У четвер, 4 червня, на розгляд чергової сесії Ужгородської міської ради був винесений проект про скасування рішення виконкому, яким було запроваджено платне паркування. Про це повідомляє власкор Сайту міста Ужгород. Нагадаємо, 3 квітня почався збір підписів під петицією стосовно платного паркування в центрі Ужгорода. Так, містяни просили переглянути договори міськради із ФОПами щодо ціноутворення і можливості створення комунального підприємства, яке б опік...
Політика
Верховна Рада проголосувала за призначення міністром культури та інформаційної політики Олександра Ткаченка, народного депутата від Слуги народу і колишнього медіа-менеджера. Посада глави Мінкульту була вакантною три місяці. За таке рішення проголосували 263 нардепи на засіданні парламенту у четвер, 4 червня. Про несподіване рішення фракції висунути кандидатуру Ткаченка на пост міністра культури стало відомо 1 червня. До цього його розглядали як кандидата...
Суспільство
Чорногірський гірський пошуково-рятувальний пост повідомляє про погодні умови у високогір'ї Карпат. Так, станом на ранок 4 червня на горі Піп Іван Чорногірський хмарно, видимість обмежена до 40 м. Вітер південно-західний 10 м/с. Температура повітря 0°С. Нагадаємо, синоптики раніше попередили про підняття рівня води у закарпатських річках. Підписуйтеся на наш Telegram-канал та отримуйте новини ще оперативніше!
Суспільство
У Ворочеві на Перечинщині знято карантинну зону. Про це на своїй сторінці у Мережі Фейсбук інформував міський голова Іван Погоріляк. Очільник ОТГ оприлюднив відповідний протокол,  затверджений на засіданні комісії з питань техногенно-екологічної безпеки і надзвичайних ситуацій Перечинської об’єднаної територіальної громади. До вашої уваги текст документу: Протокол № 13 засідання комісії з питань техногенно-екологічної безпеки і надзвичайних ситуацій Перечи...