Перед вами очень легкое блюдо, которое отлично смотрится на столе в любое время года. Сочетание семги и цветной капусты считается идеальной парой по всем параметрам: усваиваемости, эстетической составляющей, и вкуса, в конце концов.

Главное в приготовлении этого блюда — не пересушить семгу. Рыба готовится очень быстро и просто. Но пересушенный стейк вряд ли спасет даже соус с добавлением кетчупа «Торчин», великолепно дополняющий семгу.

Что потребуется для приготовления блюда?

Ингредиенты:

  • семга (стейк) — 0,190 кг;
  • соевый соус — 0,03 л;
  • мед — 0,03 кг;
  • кетчуп «Торчин» — 0,06 кг;
  • майонез — 0,03 кг;
  • вино красное сладкое — 0,02 л;
  • оливки, фаршированные лимоном — 10 шт;
  • лайм крупный — 0,1 кг;
  • лимонный сок;
  • укроп;
  • белый молотый перец;
  • мята лимонная;
  • соль морская.

Этапы приготовления семги с цветной капустой

Что же делать?

  1. Смешать в миске белый перец, лимонную мяту и морскую соль, отставить в сторону.
  2. Вырезать стейк из самого толстой части тушки семги. Разрезать стейк пополам. Зачистить от чешуи. Одну из половинок раскрыть «бабочкой». Вынуть все кости, натереть стейк смесью специй, сбрызнуть лимонным соком, слегка растереть его по стейку, чтобы сок попал на всю поверхность рыбы и промариновал ее. Отложить стейк в сторону, накрыв пленкой.
  3. Смешать в глубокой миске кетчуп «Торчин», соевый соус, мед, красно сладкое вино, лимонный сок. Должна получиться единородная масса темного цвета. Отставить в сторону.
  4. Цветную капусту можно использовать, как свежую, так и свежемороженую. Если продукт замороженный, не открывая пакета, нужно положить его в миску и залить теплой водой. Так капуста дефростируется быстрее. Если продукт свежий, нужно хорошо промыть его, разобрать на соцветия, сложить в сотейник, залить водой, подсолить и отварить практически до готовности. Когда соцветия капусты достигнут нужной степени , переложить их в дуршлаг, слить воду. Когда вода стечет полностью, запанировать капусту в панировочных сухарях.
  5. Немного нагреть сковороду. Обжарить (не жарить до готовности, а именно — обжарить) стейк из семги с обеих сторон на растительном масле. Снять рыбу с плиты. Осторожно сдвинуть стейк, освободив на сковороде место. Выложить на него соцветия запанированной цветной капусты.
  6. Кондитерской кисточкой аккуратно нанести подготовленную глазурь на поверхность стейка. Переместить лоток с рыбой и цветной капустой в предварительно разогнанный до 180°Ϲ духовой шкаф и запечь в нем блюдо в течение 5 минут.
  7. Приготовить соус: смешать до единородного состояния 0,030 кг кетчупа Торчин, 0,030 кг майонеза и несколько капель лимонного сока;
  8. Вынуть лоток с семгой и цветной капустой из духового шкафа. Аккуратно переложить на овальное блюдо рыбу и гарнир;
  9. Декорировать оливками, веточкой петрушки, фигурно нарезанным лаймом;
  10. Отдельно, в соуснике, подать соус.

Полезные рекомендации

Старайтесь не готовить это блюдо из размороженной рыбы — получится, «мягко говоря» не то. Семга рыба не дешевая, но два — три стейка свежей рыбы позволить себе сегодня можно.

Эта рыба включает в себя необходимый перечень витаминов и микроэлементов для полноценной работы многих внутренних органов и систем человека, является мощным антиоксидантом, замедляющая процессы старения.

Свежее филе рыбы должно быть без посторонних запахов, упругой структуры, отличаться эластичностью. Жарить семгу не рекомендуется, так как продукт теряет массу полезных микроэлементов.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Источник: www.torchyn.ua