Що таке український гастрономічний крафт і чому його варто спробувати саме зараз

Уявіть: недільний вечір в Ужгороді. За вікном — спокійно тече річка, поруч — ті, з ким добре. На столі — щось несподівано смачне: апетитна скумбрія з червоною рибою, карамельний сир, кілька равликів із трав’яним маслом та свіжий багет з місцевої пекарні. І все це — не з закордонної подорожі, не з делікатесного гастробару, а з українських рук.

У цій статті ми зібрали улюблені крафтові делікатеси з різних регіонів України — ті, що обожнюють у Києві, замовляють до Львова і які без проблем доїжджають до Ужгорода, свіжими, як щойно з виробництва. Ця подорож — за смаком. І вона варта того, щоб її розпочати.

Копчена рибка з Дніпра, яку хочеться смакувати повільно

Дніпро — індустріальне місто, але серед диму й металу там народжуються речі тонші, делікатніші. Як-от риба. Її тут коптять не "для масового ринку", а з натхненням і ремеслом — на вільхових або фруктових трісках, повільно, з повагою до продукту. Результат — не просто морепродукти, а справжній гастрономічний досвід.

Усе починається зі свіжої сировини: скумбрія, масляна, вомер, креветка, кальмари. Далі — авторські рецепти. Наприклад, скумбрія, начинена червоною рибою, або щупальця кальмара, нанизані на шпажки й підкопчені до золотистої скоринки. Рулети з кількох видів риб чи рибна ковбаса виглядають як кулінарні витвори — ідеально для святкового столу, але чесно кажучи, вони варті і звичайного вечора. Просто з келихом вина чи пива.

Копчену рибу з Дніпра ми надсилаємо по всій Україні — включно з Ужгородом. Завдяки спеціальному холодильному упакуванню вона приїжджає охолодженою, у гарному вигляді, без жодних компромісів зі свіжістю. Ви відкриваєте коробку — і відчуваєте аромат диму, як у гарному коптильному цеху. А далі — тільки насолода.

Карамельний сир з Київщини — відкриваємо українське сироваріння

А чи хотіли б ви скуштувати сир-чемпіон? Саме переможця Ukraine Cheese Awards Day 2018 і 2019 років варять у крафтовій сироварні “Boychenko Cheese” — сир брюност. Якщо ви ще не куштували цей сир, уявіть собі поєднання глибокого вершкового смаку, карамелі й ноток іриски. Ні, це не десерт — це справжній сир, зварений вручну з додаванням сироватки, за скандинавською традицією, але з українським серцем.

Його подають із кавою, з грінками, з вафлями, з грушами. Його їдять ложкою. Його дарують. І найкраще — що він, як і решта крафтових сирів, доступний не тільки десь у Києві. Його можна замовити і скуштувати в Ужгороді — свіжим, охолодженим, у зручному пакуванні просто до дверей.

І знову — усе це доступно й зручно. Сироварні, з якими ми працюємо, дбайливо пакують продукцію, і Нова пошта доставляє її охолодженою навіть на найзахіднішу точку мапи. Коли відкриваєш коробку з сиром десь на околиці Ужгорода — здається, що Київ і Житомир зовсім поруч.

Равлики з Київщини: делікатес, про який не всі ще знають

Равлики — це не лише про ресторани з білими скатертинами. Насправді приготувати їх зовсім не складно, якщо під рукою — свіжий продукт і трохи натхнення. І саме це ви можете отримати з ферми “Калиновецький равлик” на Київщині: живих їстівних равликів, яких можна приготувати вдома — просто, смачно і з враженням «нічого собі, я це зробив!».

Це делікатес, що набирає обертів в Україні — і водночас це спосіб зупинитись, увімкнути музику, дістати вершкове масло з часником і трохи вина. Равлики готуються просто: кілька хвилин у каструлі — і далі вже фантазія бере верх. Вони нейтральні за смаком, тому чудово поєднуються з усім — від класичних соусів до локальних експериментів із зеленню, горіхами, сиром.

До речі, зовсім скоро очікуємо новинку — ікра равликів, ще один гастрономічний сюрприз, що може з’явитися на закарпатському столі.

Доставляємо Новою Поштою у спеціальному пакуванні, щоб ви отримали продукт як завжди, охолодженим та свіжим. Навіть у спеку. Тож якщо шукаєте щось нестандартне для особливої вечері — це саме той варіант.

Ми звикли думати, що справжні делікатеси — це десь «там». У Франції, в Італії, на далеких ринках. Але варто лише озирнутися — і відкривається зовсім інша карта смаку. Вона пахне димом, травами, карамеллю і медом. Вона говорить українською. І вона вже чекає, щоб її відкрили — тут і зараз.