Глиняні жаровні, шашличниці: https://dana.com.ua/
Глиняний горщик має одну особливість, яку складно пояснити тим, хто ніколи ним не користувався. У ньому навіть звичайна картопля з куркою виходить зовсім іншою. Не вареною, не смаженою, не тушкованою. Швидше такою, що повільно набирає смак кожного інгредієнта.
Для великого горщика беру:
- 1 кг картоплі
- 700 г курячих стегон без кістки
- 2 цибулини
- 1 морквину
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки сметани
- сіль
- чорний перець
- паприку
- лавровий лист
Курятину нарізаю середніми шматками. Одразу додаю сіль, перець і трохи паприки. Поки займаюся овочами, м’ясо встигає просочитися спеціями.
Картоплю ріжу великими кубиками. Саме великими. Дрібна швидко розварюється і втрачає форму. Моркву нарізаю кружальцями, цибулю - півкільцями.
Є невеликий лайфхак. Перед закладанням у горщик швидко обсмажую курку на сильному вогні буквально по дві хвилини з кожного боку. Не до готовності. Лише до легкої скоринки. Вона збереже соки всередині.
На дно горщика викладаю частину цибулі та моркви. Потім шар картоплі. Далі курка. Знову картопля. Між шарами додаю трохи солі та перцю. Наприкінці кладу часник і лавровий лист.
Сметану розводжу кількома ложками теплої води та рівномірно розподіляю зверху. Багато рідини не потрібно. У процесі запікання овочі й м’ясо дадуть власний сік.
Важливий момент. Глиняний горщик не любить різких перепадів температури. Тому ставлю його в холодну духовку. Лише після цього вмикаю нагрів до 180 градусів.
Готується страва приблизно півтори години. Але вже через сорок хвилин кухня починає пахнути так, що постійно хочеться зазирнути всередину.
За двадцять хвилин до готовності відкриваю кришку. Верхній шар картоплі злегка підрум’янюється й стає особливо апетитним.
Коли дістаю горщик із духовки, не поспішаю відкривати його одразу. Даю постояти хвилин десять. Це ще один маленький секрет. У цей час усі смаки остаточно поєднуються.
Люблю цю страву за її чесність. Тут немає нічого зайвого. Лише курка, картопля, овочі та магія глини, яка робить смак глибшим. Саме тому великий глиняний горщик для мене давно став не просто посудом. Він завжди асоціюється з теплом дому і вечорами, коли всі збираються за одним столом.