Набори кухонних ножів іноді можуть бути справжніми шедеврами. Більшість з них они відрізняється дизайном та комплектацією, тому часто викликають у покупця питання: “Що з цього мені дійсно потрібно? І чи потрібно взагалі?”

Коли ви стоїте перед вітриною і дивитесь на всю цю купу ножів різної довжини, форми та розміру, їх різноманіття може просто збивати з пантелику. Виникає відчуття, ніби то ви дивитесь на велику кількість невідомих столових приладів, розкладених на королівському прийомі або на безкінечні ряди кнопок на панелі космічного корабля.

Ви дивитесь на всі ці набори і не розумієте: «Навіщо це все? Хіба не можна просто взяти один ніж?»

Але насправді, кожен з цих ножів має своє призначення. Тож давайте розберемось, які ножі вам справді потрібні.

Шеф-ніж

Це великий кухонний ніж, без якого важко уявити будь-яку європейську кухню. Він ідеально підходить для швидкого і ефективного нарізання різних продуктів у великих кількостях.

Якщо ви багато та часто готуєте, цей ніж вам точно знадобиться.

А якщо опануєте правильну техніку нарізання, цей ніж стане вашим вірним лицарським мечем, який повде свого володаря до нових епічних кухонних подвигів!

Японський варіант – сантоку

Цей ніж нагадує поєднання вже зрозумілого нам нам шеф-ножа і східного кухонного сікача. Він більше підходить для рубання та нарізання і є ідеальним для роботи з морепродуктами, овочами та зеленню (традиційними інгредієнтами багатьох японських страв).

Ніж цей настільки зручний, безпечний та універсальний, що все більше поширюється світом. Поступово заміняючи собою шеф-ніж (а разом із ним і універсальний ніж) саме на домашніх кухнях.

Універсальний ніж

Цей ніж схожий на шеф-ніж, але менший за розмірами. Він чудово справляється з нарізанням невеликої кількості м’яса, ковбаси, овочів, зелені, чисткою риби, приготуванням бутербродів та багатьма іншими простими завданнями. Це справжній універсал на кухні, і часто він стає найчастіше використвуючимся ножем у домі.

Ніж для очищення овочів

Цей маленький ніж ідеальний для тих делікатних завдань, для яких великий ніж буде просто незручний. З ним в руці добре чистити яблука та картоплю, цитруси та лук, інші овочи та фрукти.

Взагалі, це маленький, але дуже корисний, точний та маневрений ніж, який часто недооцінюють.

Зубчастий ніж для нарізання хліба

Цей ніж використовують для розрізання м’якого хліба. Найпопулярніший варіант – це прямий ніж із зубцями середнього розміру, який також зручний для нарізання м’яких соковитих фруктів та, навпаки, толстокорих овочів на кшталт гарбузів та патисонів.

Ніж для нарізання м’яса

Довгий і прямий, цей ніж ідеальний для розрізання великих шматків м’яса або шинки. Довге пряме лезо дозволяє робити рівні тонкі скибочки. Також цим ножем зручно нарізати великі кавуни та дині.

Висновок

Якщо вам важко визначитись, які ножі справді необхідні на кухні, зосередьтеся на основних типах:

  • шеф-ніж (радимо вибрати сантоку)
  • універсальний ніж
  • ніж для очищення овочів

Не так складно розібратись, які ножі з цього короткого списку вам знадобляться.

Інші ножі – це вже спеціалізовані інструменти, які ви можете додавати за потребою.

Наприклад, лише вам вирішувати, потрібні вам спеціальні ножі для нарізання хліба або м’яса. Бо це залежить лише від ваших смаків та страв які ви готуєте та їсте найчастіше.

Сподіваємось, цей текст допоможе вам зрозуміти, які ножі варто мати у своєму наборі.

Джерело - https://grossman.com.ua