Кондитерские изделия украшают для улучшения внешнего вида и вкуса, придания оригинальности. В кондитерской можно заказать торты в Киеве с индивидуальным дизайном к любому поводу:
- на день рождения;
- на свадьбу;
- в памятную дату;
- в подарок.
Разнообразное и стильное оформление выпечки впечатляет, но не менее впечатляюще создаются кулинарные шедевры. Чтобы узнать, как это происходит, нужно заглянуть в мастерскую к кондитеру.
Какие инструменты нужны для украшения тортов
Чтобы декор получился аккуратным и изящным, нужен целый набор специальных приспособлений:
- кондитерские мешки с насадками разного диаметра и формы для создания объемных элементов из крема, взбитых сливок или теста;
- шпатель для нанесения и выравнивания глазури или мастики;
- ножи с зубчатым лезвием для тонкого выравнивания коржей;
- поворотная подставка для удобства декорирования.
Это основной инвентарь, но каждый профессиональный кондитер дополнительно использует свои инструменты для быстрой и комфортной работы. Они должны быть качественными, иначе результат будет неудовлетворительным.
Этапы декорирования торта
Технологический процесс начинается с выравнивания коржей, чтобы получилась ровная поверхность без наклона. Для этого используют зубчатый нож. Если коржи довольно рыхлые, опытные кондитеры сначала немного замораживают их, чтобы избежать разломов. Если тесто плотное, этого не делают.
После выравнивания начинается самый ответственный этап — сборка торта. Шпателем крем наносят на каждый корж и выравнивают. Равномерное нанесение особенно важно в кондитерских изделиях, где предусмотрен толстый слой крема. При некачественной сборке торт просядет. Последним наносят крем на верхний корж, после чего торт оставляют в холодном месте минимум на полчаса.
После застывания верхнюю часть покрывают финишным слоем крема, мастики или глазури. Это удобнее делать на поворотной подставке. Вращая ее, шпателем распределяют крем по бокам.
Когда основа декора нанесена, начинается украшение торта. Для этого с помощью кондитерского мешка наносят кремовые узоры, цветы, надписи. Также кондитерские изделия украшают ягодами и фруктами, сахарными фигурками, кондитерской посыпкой, конфетами и другими украшениями.
Обязательно нужно соотносить вес декора со способностью торта выдерживать нагрузку. Легкие йогуртовые торты или чизкейки украшают минимально, без использования тяжелых элементов. Торты с плотными коржами могут выдерживать такой декор, как карамель, украшения из мастики и зефира, конфеты и крупные ягоды или фрукты.