Вино является живым продуктом независимо от возраста. Годы выдержки придают ему новые нотки букета. Несмотря на плотность закупорки — внутри бутылки идет непрерывный процесс улучшения качества. Откупоренное перед розливом вино начинает свою жизнь в бокале, отдавая тонкий вкус и аромат, изысканный неповторимый цвет.
Нарушить идиллию внутри сосуда — очень легко. Это тонкая грань, результатом которой может стать испорченное вино. Пращурам виноделия удалось развить культуру вина благодаря тому, что поняли, как лучше хранить напиток, что для него важно.
Современные способы хранения вина
Из столетия в столетие меняются сорта винограда, совершенствуются технологии приготовления, появляются новые коллекции вин. Неизменными остаются требования к условиям сбережения. Совсем недавно идеальный климат для вина создавался в винных погребах и подвалах. Сегодня лучшее решение вопроса является винный шкаф купить, который для своего дома или квартиры можно и в Украине. Каждый ценитель изумрудного напитка не может иметь винный погреб, но без проблем может хранить винную коллекцию у себя на кухне в холодильнике для вина.
Глубоко ошибочно мнение, что вино прекрасно сохранится в обычном холодильнике. Винный холодильник, в отличие от обычного, разработан с учетом требований к хранению вин. В нем выдерживаются параметры:
- температурный режим
- влажность
- очистка воздуха
- вентиляция
- защита от ультрафиолета
- угол наклона бутылки
В соблюдении условий хранения вина не может быть мелочей. Нарушение одного из пунктов чревато не букетом в бокале, а мутной кислой жидкостью. В благодарность о заботе о своем вине, хмельной напиток порадует глубоким вкусом и нотками аромата.
Как хранили вино наши предки
Хранения вина у колыбели виноделия отличалось в зависимости от региона. Украинские пращуры виноделия рыли огромные винные погреба. Это были залы под землей, в которых в дубовых бочках хранилось вино. Многие погреба сохранились до наших дней, некоторые из них еще берегут коллекции прошлых эпох.
Кто не имел возможности строить погреб-дворец, рыл под полом хаты небольшой погребок, где хранились продукты, соления и домашнее хмельное. У каждого хозяина были свои секреты изготовления и хитрости хранения. Именно поэтому, сложно было найти абсолютно идентичные напитки у разных виноделов.
Что не любит вино
Вино — напиток нежнее полевого цветка и капризнее женщины. Как только будут нарушены условия хранения для него, так и оно испортит ожидания застолья. Повышенная температура хранения вызовет излишнее брожение молодого напитки и старение созревшего. Замерзшее вино — утратит свои качества. Сухость воздуха пересушить корковую пробку. Как итог — посторонние запахи проникнут внутрь бутылки. Также пересыхание пробки случается из-за нарушения угла наклона.
Вино с привкусом плесени — повышенная влажность. Философский напиток которому необходим покой. Лишние встряски и движения нарушают химический процесс, даже пыль и паутина — неотъемлемый атрибут хранения. Лучшая тара — темная стеклянная бутылка. Солнечные лучи ласкают гроздья, вредны для напитка.
Вино в пакете может быть не самого плохого качества, но с ограниченным сроком к употреблению. Темно и тихо. Оптимальная влажность и температура. Требования к условиям хранения — не меняются от масштабов производства и величины винной коллекции.