Практично всі консерванти в харчовій промисловості використовують, щоб насамперед максимально збільшити термін придатності продуктів. Для домашніх заготовок зазвичай використовують натуральні харчові консерванти, які мають більш безпечну репутацію через своє природне походження. Це трохи невірно, тому що консерванти, емульгатори, стабілізатори, загусники штучного походження теж не завдають шкоди організму, якщо дотримуватися концентрації і вживати їх не дуже часто.

Пройшовши за посиланням https://zt.net.ua/zagusniki/, ви зможете купити харчові загусники в інтернет-магазині Золотий трюфель за вигідною ціною!

Загущувачі як харчові добавки набули поширення ще в давні часи. Навіть зараз у промисловому харчовому виробництві застосовують чимало натуральних загусників. До них можна віднести:

 - агар-агар,

 - пектин,

 - крохмаль та інші.

Агар-агар

Агар-агар екстрагують із кількох видів водоростей. Це повноцінний рослинний замінник желатину без смаку. Він у чотири рази сильніший за желатин, який дозволяє використовувати його в кондитерській промисловості та інших напрямках харчового виробництва. Користь агар-агара добре відома: містить йод, залізо та інші корисні речовини, і навіть стимулює роботу кишечника.

Крохмаль

Крохмаль - харчовий загусник, який має рослинне походження і є сумішшю полісахаридів. Має форму порошку, білого або білого з жовтуватим відтінком, який не розчиняється у прохолодній воді. Як правило, крохмаль одержують із картоплі, кукурудзи, рису або пшениці. Він також є стабілізатором-емульгатором.

Крохмаль входить до складу багатьох продуктів: киселів, кремів, дитячого харчування, м'ясних делікатесів та ковбас тощо.

Пектин

Пектин також є загусником природного рослинного походження. У промислових масштабах його одержують із буряків та яблук.

Пектин крім загусника - харчова добавка-емульгатор. Тобто з його допомогою можна створювати емульсії, тобто сполуки речовин, що не змішуються. Він також має освітлювальні властивості, не має запаху. Утворює холодець при з'єднанні з цукрами чи кислотами.

Користь пектину полягає в нейтралізації холестерину, радіоактивних частинок, поліпшенні перильстатики ШКТ та стабілізації обміну речовин. Виробляють пектин у виді порошку.

Харчові загусники, стабілізатори та емульгатори допомагають надати стравам потрібні властивості: желе буде пружним, мус більш пишним, однорідним крем. Вони широко застосовуються нарівні з харчовими консервантами у промисловому виробництві продуктів харчування.