Начать свой бизнес пытаются многие. Однако не у всех получается сделать предприятие действительно доходным. Как правило, это результат плохо продуманного бизнес плана, не учтенности определенных рисков, неграмотно реализованной рекламной компании и стратегии развития. Создавая собственное дело необходимо очень внимательно изучить все стороны вопроса, корректно определить сферу деятельности.
Начинать, как правило, лучше с малого бизнеса. Особенно в небольших городах. Хорошим вариантом станет открытие мини-кондитерской. Речь идет не об огромных производственных площадях, а о компактном магазинчике или кафе, где посетителям будут предлагаться свежие, выполненные на месте лакомства. Такое предприятие не будет очень затратным, однако, при грамотном подходе, обязательно принесет прибыль и окупится.
Первое, что надо выбрать – помещение, где будет находиться кондитерская. Для этой цели хорошо подойдет первый этаж здания. Особенно, если кондитерская совмещена с кафе. Однако можно приобрести и отдельное помещение под эти цели. Оно не обязательно должно быть большим. Сорока квадратных метров должно вполне хватить. Главное, чтобы здание располагалась в местах скопления людей.
Помещение надо полноценно обустроить. Важно комфортно и привлекательно оформить зал для посетителей, оборудовать функциональной техникой производственный сектор. Помимо основных устройств, потребуется закупить различный вспомогательный инструментарий.
Все для кондитеров вы сможете приобрести в магазине Lavar. Здесь вы найдете формы для выпекания, вайнеры, трафареты, подложки, плунжера, кисточки, скалки и валики и т.д. Помимо кондитерского инвентаря здесь имеются также пищевые красители, глазурь, шоколадные капли, которые понадобятся для оформления кулинарных шедевров.
Также в Lavar имеются упаковочные материалы. Для кондитерской лучше закупать их заранее и оптом. Это освободит вас от лишних забот.
Что касается крупной техники, которая должна присутствовать на кухне, вам нужно будет потратить средства на электрическую плиту, конвекционную печь, пароконвектомат, холодильник. Возможно, понадобятся тестомес, просеиватель муки, расстоечная камера, производственные столы и т.п. Также не забудьте приобрести блендер, миксер или даже взбивальную машину.
Сегодня некоторые фирмы предлагают закупить б/у оборудование. Однако лучше все же выбрать новые устройства. Они будут более функциональны, производительны. К тому же на них обычно предусмотрена гарантия.
Для зала помимо столиков нужна будет витрина. Она должна быть яркой и привлекать к себе внимание.
Ну и, разумеется, наймите квалифицированный штат. От профессионализма пекарей и кондитеров будет в значительной мере зависеть успех предприятия.