В первую очередь нужно понимать, что даже самый качественный и ароматный кофе можно испортить плохой водой. По сути кофейный напиток состоит из двух основных ингредиентов - воды и кофе. И качество воды для кофе равнозначно качеству самого кофейного бленда. Ведь вода работает по сути как растворитель при заваривании и ее состав имеет важную роль в процессе приготовления. Есть несколько решений как для домашнего приготовления кофе, так и для кофеен.

Вода для кофе в заведениях

Уважающее себя заведение, а особенно кофейня никогда не будет использовать водопроводную, кипяченую или дистиллированную воду. Для приготовления кофейного напитка посетителям, а особенно при работе с профессиональными кофемашинами, необходимо устанавливать системы фильтрации воды. Необходимо отслеживать степень минерализации воды. Для этого современные компании предлагают разные вариации систем водоочистки. Нужно учесть, что водоочистные системы и фильтры не только влияют на вкус приготовленного напитка, но и значительно продлевают срок службы кофейного оборудования. На данный момент очень популярными являются системы очистки воды обратного осмоса. Понятно, что для домашней кофемашины, это просто экономически не выгодно, но для приготовления кофе в заведении - это необходимость.

Вода для заваривания кофе в домашних условиях

Для качественного домашнего кофе, также есть несколько решений: использование бытовых фильтров или бутилированная минеральная вода. Но здесь нужно также учитывать уровень минерализации воды. Вода не должна быть слишком мягкой, но и не слишком жесткой. Идеальная вода для кофе с уровнем минералов 100 мг на литр, без запаха, прозрачная, без каких либо осадков.

В целом можно выделить основные правила, которые нужно учитывать при выборе воды для кофе:

  • Состав воды, также важен как и состав кофе;
  • Необходимо соблюдать соотношение между жесткостью и мягкостью воды;
  • Для приготовления кофе в домашних условиях можно использовать бутилированную воду;
  • Для приготовления кофейных напитков на профессиональным оборудовании лучше использовать фильтры и системы водоочистки;
  • Вода должна быть без запаха, хлора и прозрачной;
  • Использование некачественной воды, может быть опасной как для здоровья человека, так и привести к быстрой поломке кофейного оборудования.
  • Системы обратного осмоса и угольные фильтры убирают все ненужные примеси с воды;

Кофе состоит из воды на 90-98%, в зависимости от вида напитка. Поэтому, состав и качество воды способны сделать невкусным бленды даже самых качественных сортов.