Пельмені гідні називатися національною стравою українців - майже в кожному холодильнику можна знайти заморожений напівфабрикат з тіста і м'яса, що гарантує швидке приготування ситного обіду або вечері. Давайте розберемося, як вибрати пельмені, щоб вони виявилися дійсно смачними, скільки їх можна з'їсти без побоювань і як правильно зберігати продукт.
Вигідно придбати пельмені, хінкалі, котлети та смачні млинці ви можете на сайті Єрмоліно!
З чого складаються пельмені
Склад пельменів простий - ідеальний напівфабрикат містить всього сім інгредієнтів: фарш м'ясний, цибуля ріпчаста, сіль, перець, борошно, воду і яйця. Крім чорного перцю, продукт часто містить і інші спеції, однак це формулювання може бути розмите.
Майте на увазі, що під виглядом спецій виробники можуть додавати до складу пельменів підсилювачі смаку та ароматизатори. Саме тому споживачеві радять робити вибір на користь продукту, на пачці якого перераховані конкретні спеції, використовувані при виготовленні напівфабрикату.
В якості спецій зазвичай використовують чорний і білий перець, кмин, коріандр, кардамон, мускатний горіх і гірчицю. Також додають прянощі - цибулю, часник, петрушку, кріп. Проте дуже велика кількість спецій може свідчити про спробу замаскувати поганий смак неякісного м'яса.
Для збільшення обсягів м'ясної начинки виробник може додати в фарш клітковину і крохмаль. Зверніть увагу, що цих складових не повинно бути ні в фарші, ні в тесті - такий хід є обманом споживача.
За словами фахівців, якщо при варінні пельмені значно додали в розмірі, то це може свідчити про наявність в рецептурі сої. При термообробці вона має тенденцію до надмірного збільшення обсягів. На упаковці соя часто позначається як рослинний білок або рослинні добавки.
Як купувати і зберігати
Перед покупкою пельменів варто звернути увагу на відповідність терміну придатності і температурного режиму зберігання. Максимальний термін зберігання напівфабрикату - шість місяців при температурі не вище мінус десять градусів. Краще вибирати продукт не старше трьох місяців. Ідеальна температура зберігання пельменів - мінус 18 градусів.
Якісні пельмені повинні бути з щільно зліпленими краями і без вилізлого з них фаршу, а колір продукції - тільки білим. Сірий відтінок може говорити про порушення температурного режиму при зберіганні, жовтуватий свідчить про низькоякісної борошна або наявності барвника.