Коньяк – это крепкий алкогольный напиток, который многие уважают за его вкус.

Готовят этот напиток на виноградной основе. Свое название он получил от одноименного города Коньяк во Франции. На самом деле, коньяком может называться напиток, произведенный только в определенном департаменте Франции, остальные же напитки, приготовленные по похожей технологии, по сути, являются бренди.

Считается, что история коньяка начинается еще в III веке нашей эры.

Какое сырье используют для производства коньяка

Изначально используют определенные сорта белого винограда. Главными его характеристиками являются высокая урожайность, позднее созревание, он достаточно кислый и плоды имеют хорошую устойчивость от болезней растений. Урожай обычно собирают один раз в году в октябре, затем отжимают сок и ферментируют его. Сахар французы на этом этапе не добавляют, и спустя три недели продукт подлежит дистилляции. После нескольких этапов получают коньячный спирт. Далее будущий коньяк отправляют дозревать в дубовые бочки, где он напитывается ароматами и приобретает свой цвет. По классической французской технологии этот процесс длится от 2 лет. При этом, вкусовые качества напитка разной выдержки отличаются. По истечении определенного времени коньяк могут переливать уже в другую тару. В отличие от вина, его вкусовые характеристики после разлива в бутылки не меняются. Зачастую коньяк получают путем смешивания коньячных спиртов разной выдержки. Во Франции технология производства коньяка регламентируется и контролируется законодательством.

Для зарубежных коньяков есть своя градация по выдержке (от 2 до 3 лет, 3 года, 4 года, 5 лет и от 6 лет). Для того, чтобы понять какой срок выдержки, достаточно ознакомиться с названием на этикетке. К названию пишут аббревиатуры, соответственно V.S., Superior, V.S.O.P., V.V.S.O.P. и X.O. В странах СНГ количество лет определяется соответствующим количеством звездочек на этикетке.

Этот напиток производится и в других странах и даже в домашних условиях. Поэтому сейчас купить коньяк на разлив может любой желающий. Это хороший вариант получить качественный продукт за меньшую сумму.

Как правильно пить коньяк

Этот напиток не подают охлажденным. Оптимальная температура – комнатная (20-25 градусов по Цельсию), при этом для коньяка существуют специальные бокалы, где напиток подогревается рукой. Таким образом, можно ощутить весь ароматический букет напитка. Дегустируют коньяк небольшими глотками. Во Франции ритуал распития коньяка включает кофе, коньяк и сигару. Именно такая последовательность, считают они, поможет максимально оценить вкусовые качества напитка. Если же он используется на застолье, то в качестве закусок подойдут блюда, которые не будут перебивать вкус. Например, нарезка сыров или разного вида мяса, паштет, также подходит фруктовая нарезка (не цитрусовая) и шоколад. То, что коньяк нужно закусывать лимоном, не совсем правильно. Цитрусовые перебивают вкусовые ощущения.

Но каждый вправе употреблять коньяк так, как ему удобно. Есть также несколько алкогольных коктейлей на основе коньяка. Для них чаще всего используется более молодой коньяк. Любители же чистого напитка могут, например, купить коньяк вишня и наслаждаться его вкусом.