Копченые нотки ценятся во многих видах алкоголя. Например, популярным является виски Laphroaig, для которого на торфе высушивают солод. Добиться ноток дыма стараются и в другом выдержанном алкоголе: бурбоне, вине, коньяке, бренди. Да чего уж там, ведь даже пиво, а именно знаменитый Гиннесс, становится только лучше от дыма.
А как насчет фруктовых настоек? Сложно себе представить, какой положительный эффект копчение окажет на них. Хотя этот способ заготовки фруктов не новый. Так, в Украине широко используется копченая груша, которая является «секретным» ингредиентом изумительного полтавского борща.
Но хватит лирических отступлений! Сегодня мы расскажем вам, как сделать спиртовую настойку на копченых вишнях. Купить их, к слову, вы вряд ли сможете, а потому сделать их нужно будет самостоятельно.
Настойка кроме ожидаемых запаха и вкуса вишни и дыма также будет иметь оттенки миндаля и корицы. Потому не спешите быстро пить напиток, а устройте настоящую дегустацию, чтобы прочувствовать все нюансы вкуса и аромата.
Как сделать вишни для настойки
Собрать нужно спелые вишни. Можно не сильно обращать внимание на их сладость, так как вкус от нее зависит по минимуму. Сначала ягоды нужно провялить. Косточки доставать не нужно, ведь именно они дают привкус миндаля. Для провяливания положите их на пару дней на солнце (не забывайте переворачивать), или на несколько часов в духовку при небольшой температуре. После нужно прокоптить вишни в течение часа в коптильне холодного копчения.
Из дополнительных ингредиентов добавим только гвоздику. Но позже можно провести эксперименты и с другими пряностями, которые всегда уместны в алкогольных настойках.
Настаивают копченую вишню на водке. Но куда дешевле использовать класс Люкс – спирт хорошего качества. Он пригоден для разных способов использования, в том числе и для изготовления своими руками водки.
Люкс является спиртом с крепостью 96%. Для рецепта нам нужна концентрация как в водке (40°) и раствор до 20% этанола. Зачем это нужно, читайте ниже.
Пошаговый рецепт «Копченой вишни»
Дым – не тот аромат, с которым можно переборщить. Потому первый спирт, которым заливают вишню, должен быть слабее. По истечение дня его сливают и больше не используют, так как он впитывает вредные смолы и другие вещества.
Вторая заливка делается уже хорошим Люксом. Спирт 40% и будет в основной настойке. Стоит напиток в тени 2 недели, после чего его нужно профильтровать. Если через несколько дней образуется осадок, то аккуратно слейте хорошую «Копченую вишню» при помощи тонкого силиконового шланга. Напиток будет иметь хороший вкус и цвет, который напоминает больше всего вино.
Люкс – спирт, который можно легко достать ввиду его популярности. Например, он продается в интернет-магазине Спиртс.Нет, причем доступны сразу несколько его видов. Также на сайте есть остальные классы этанола: Экстра, высшей очистки, Альфа (https://spirts.net/spirt-alfa/), Пшеничная слеза. Какой из них вам лучше подойдет, можно узнать у консультанта по телефону.
Доставка Люкса, спирта других видов производится через Новую почту. Благодаря этому заказ можно сделать в любом населенном пункте страны.