ДДодати підприємство ННовини банків ВВажливо про здоров'я ББізнес Ужгорода ЗЗапитайте у юриста

Все, що ви хотіли знати про меламіновий посуд: розповідають експерти Normak.com.ua

Загальний розділ

Меламіновий посуд: тарілки, миски, соускники та інше для кафе та ресторанів — компанія «NORMAK»

Вибір посуду для ресторану, бару, кафе, супермаркету або будь-якого іншого закладу громадського харчування повинен бути обгрунтований:

економічною вигодою;
безпекою для відвідувачів;
зручністю для персоналу;
відповідністю до технологічних процесів;
зовнішньою привабливістю.

Розглянемо меламіновий посуд з усіх боків.

Економічна вигода меламінового посуду

Кераміка, фарфор та скло б’ються. Такій тарілці достатньо один раз впасти на підлогу, і вона розбивається.

Меламіновий посуд виробляється з меламінформальдегідної смоли. Основні властивості матеріалу — легкість і ударостійкість. Тарілки не розбиваються навіть після багатократного падіння. Максимум — на посуді з часом з’являються невеликі відколи по краям тарілок.

Поверхня меламінового посуду стійка до подряпин виделкою і ножем

У зв’язку з високою прочністю міняти меламіновий посуд у закладі потрібно набагато рідше. Середній річний коефіцієнт його заміщення не перевищує 3–5%. Для порцеляни ця цифра сягає 10–20%, для кераміки — стартує зі 150%.

Безпека меламінового посуду

Характеристика меламіну

Меламін — це безбарвні кристали, які використовують для:

ламінування фанери;
виготовлення лакофарбових матеріалів;
виробництва пластмас.

Посуд виготовляють з меламінформальдегідної смоли (клас А5). Матеріал розміщують у спеціальних формах, після чого піддають дії високої температури і тиску.

Китайський скандал 2008 року

Меламін почали активно використовувати ще у 1990 році. Але багато питань з приводу безпеки цього матеріалу виникло у 2008 році. Саме тоді деякі виробники почали додавати меламін у сухі молочні суміші, щоб збільшити концентрацію білка в них. В результаті діти почали хворіти.

Але одна річ — це додавати меламін у продукти харчування, а зовсім інша — споживати продукти, які лише контактують з меламіновим посудом.

Використання меламіну для виробництва посуду дозволено FDA
Використовувати посуд з меламіну — безпечно

Умови міграції шкідливих сполучень з поверхні меламінового посуду

Тайванський фонд споживачів з’ясував, що при виробництві меламінформальдегідної смоли лише 0,002% шкідливих сполук може перейти на продукти.

Для того, щоб розпочався процес міграції меламіну в продукти, температура посуду повинна бути більше 70°C. Але це тільки початкова межа, при якій виділення меламіну і формальдегіду відбувається в таких кількостях, що не можуть нашкодити здоров’ю людини.

Збільшенню міграції шкідливих речовин сприяє не тільки висока температура, але й продукти з високою кислотністю: оцет, томатний і апельсиновий сік, кисломолочні продукти. Йдеться про тривалий контакт таких продуктів з меламіновим посудом.

Одне з досліджень на стійкість меламіну до кислотних середовищ проводилося в Малайзії в 2002 році. За його результатами: якщо кислота діє на поверхню посуду протягом 30 хвилин при температурі 100°C, шкідливі сполуки виділяються в обсязі 0,42% (в 238 разів менше) від дозволеної норми.

Меламіновий посуд стійкий до складних хімічних середовищ (соляних і кислотних)

Загальні рекомендації FDA з використання меламінового посуду

Використання меламіну для виробництва посуду дозволено FDA.

Щоб звести до мінімуму міграції шкідливих речовин з посуду, FDA рекомендує:

не розігрівати в ньому їжу в мікрохвильовій печі або духовці;
не мити його водою з температурою вище 70°C.

Зручність для персоналу

Особливості миття меламінових тарілок

Мити меламіновий посуд можна в посудомийній машині при температурі не вище 70° С. Нюанс — для миття не рекомендовано користуватися металевими губками або абразивними засобами.

Меламіновий посуд — легко миється і швидко висихає
Меламіновий посуд при стандартних умовах висихає швидше, ніж керамічний або скляний

Невелика вага

Офіціантам зручніше подавати страви на меламінових тарілках (https://normak.com.ua/tarelki-melamin) та підносах, тому що вони важать в середньому в 3 рази менше, ніж керамічні або порцелянові.

Термостійкість

На меламіновому посуді можна подавати гарячі (до 70°C) та холодні страви. Посуд тривалий час «тримає» температуру продуктів, не нагріваючись або не охолоджуючись при цьому. Це забезпечує комфорт і безпеку персоналу.

Зручна форма меламінових тарілок

Меламінові тарілки та підноси мають продуману форму поверхні, завдяки чому вони зручно штабелюються. Це дозволяє заощадити робочий простір і прискорити робочі процеси.

Презентабельний вигляд

З меламіну виготовляють ефектні імітації фарфору та кераміки. Це гарантує естетичну подачу та презентацію страв.

Меламіновий посуд представлений у широкому асортименті найменувань, які дозволять задовольнити потреби будь-якого закладу громадського харчування. Це: