Вакууматор способствует длительному хранению готовых блюд и полуфабрикатов. Продукты, расфасованные посредством специального устройства, сохраняют полезные свойства и свежесть до пяти раз дольше. Вы решили поработать в ресторанной сфере и хотите подобрать себе отличный вакууматор? Тогда советы, представленные ниже, будут для вас как нельзя кстати.

Особенности упаковки вакуумом

Современный рынок бытовых приборов предлагает большое количество вакууматоров с различными функциями. Разобраться со всем эти помогут некоторые нюансы, на которые следует обратить внимание, покупая такое оборудование.

Автомат или механика?

  • Устройства с управлением ручным дают возможность самостоятельно устанавливать таймер отсасывания воздуха и последующей упаковки. Есть возможность полностью контролировать количество устраняющего воздуха. Можно также регулировать интенсивность вакуумации для всевозможных продуктов.
  • При автоматическом управлении пользователю доступна исключительно настройка времени итогового запечатывания. При этом воздух откачивается автоматом. Также автоматически устанавливается длительность самого процесса вакуумации.

Запечатывание продуктов

  • Газация. Некоторые модели оснащаются опцией газонаполнения, когда вместо удаленного кислорода в пакет закачивается азот и СО2 для защиты продуктов от последующей порчи. В основном такая функция нужна для хранения мяса.
  • Пульсация. Воздух короткими толчками выталкивается наружу, что дает возможность сохранить продукты целыми. Такая опция подходит для хрупких десертов.
  • Запаивающая проволока. Пара нейлоновых струн нагревают пакет, а потом запечатывают, чтобы не допустить попадания кислорода.
  • Функция хранения рулона и разрезания пакетов. Применяется в некоторых бескамерных агрегатах. Позволяет равномерно отматывать рулон и отрезать необходимое количество пакетов.

Типы вакуумных машин

Существует два типа такого оборудования– бескамерные вакууматоры и камерные. Ниже представлены их отличия.

Упаковщик вакуумный бескамерный

Устройства такого типа используются, как правило, в быту. Пакет размещают снаружи, воздух выходит с открытой стороны, затем происходит нагревание и запечатывание полиэтилена.

Бескамерные приборы не работают с жидкостями, хотя допустимо небольшое количество соуса или маринада. Подходит для мяса, сыров. Упаковщик не предназначен для масштабных заготовок. Для хранения деликатных продуктов нужно учесть функцию «пульс».

Выбирая бескамерный вакууматор, нужно помнить, что для него пакеты стоят ощутимо дороже, хотя сам прибор дешевле камерного.

Камерная вакуумация

Пакет следует размещать внутри камеры, из которой удаляется воздух для уравновешивания давления как внутри, так и снаружи. Далее идет откачка воздуха и запечатывание пакета путем нагревания полиэтилена.

Такие вакууматоры в основном применяются в заведениях общественного питания, где наблюдается большая нагрузка. Также сюда можно отнести мясоперерабатывающие предприятия, которые заготавливают мясные полуфабрикаты в больших количествах.

Стоит отметить, что ограничений в использовании камерных аппаратов нет. Они отлично справляются с любыми жидкостями, в том числе соусами и маринадами. При выборе следует обращать внимание на предназначение вакууматора. При необходимости паковать крупные продукты, нужно рассматривать широкую запечатывающую полосу. А для масштабных заготовок рекомендуется обратить внимание на агрегаты с несколькими полосами для запечатывания. Также лишней не будет и опция газации.

Пакеты для вакууматоров

Естественно, при эксплуатации подобных агрегатов не обойтись без расходников.

Пакеты для вакууматоров отличаются по назначению, а также стилю и габаритам. Их можно также греть в микроволновке и применять для варки. На упаковках, как правило, написаны ограничения для того или иного вида пакетов. В основном для каждого типа вакууматора выпускаются отдельные пакеты, хотя есть и универсальные варианты.

Пакеты для агрегатов камерных:

  • Стандарт – запаянные с трех сторон.
  • Наличие молнии на одной из сторон – противоположная после обработки продуктов запаивается.

Пакеты для вакуумации бескамерной:

  • Рифленые – позволяют максимально выкачивать воздух из емкости.
  • Высокобарьерные – плюс к предыдущим свойствам они состоят из ячеистого материала, придающего большей прочности.
  • Рулонные – можно отрезать подходящими фрагментами.

Где купить?

Приобрести хороший вакууматор по приемлемой цене можно в онлайн-магазине бытовой техники Clatronic. Все товары компании сертифицированы и подлежат гарантии.