Часто подаваемый с суши или сашими, маринованный имбирь, известный на японском языке как «Гари», идеально подходит для очищения вкусовых и обонятельных рецепторов (как зерна кофе в парфюмерных магазинах) и усиления вкуса еды. Рецепт расскажет, как приготовить настоящий маринованный имбирь дома.

Как приготовить «Гари» - маринованный имбирь для суши

Самый важный момент в выборе - найти молодой имбирь с розовым кончиком. Это очень важно! Только такой корнеплод даст именно тот вкус, к которому мы привыкли. Именно цвет корешка дает нежно-розовый цвет. Без него имбирь получится просто белым, с легким кремовым оттенком.

Зачем использовать молодой имбирь для суши?

Молодой имбирь обладает мягким вкусом и нежной мясистой текстурой, в отличие от зрелого, обычно используемого для приготовления пищи. Кожица молодого имбиря очень тонкая и легко очищается пальцами или ложкой.

Для приготовления маринованного имбиря используется только молодой корень. Это тонко нарезанные и затем замаринованные в смеси сахара и рисового уксуса пластинки, приобретающие свой характерный неповторимый вкус. Нарезанный имбирь естественным образом приобретет розовый цвет из розовых частей.

Если вам не удается найти молодой имбирь в магазине или на рынке - не расстраивайтесь. Вы можете заказать суши с доставкой в Суши и лапша. Курьер оперативно привезет ваши любимые роллы или другие блюда японской кухни в любой район Одессы, снабдив заказ порцией вкусного имбиря

Многие коммерчески производимые и продаваемые маринованные имбири окрашены в искусственный розовый цвет, но можно найти и некоторые бренды, которые избегают искусственного окрашивания. В составе такого продукта не будет никаких красителей - это показатель того, что цвет был приобретен естественным путем.

Молодой имбирь собирают и продают только в начале лета. В Японии в это время закупают его килограммами, чтобы приготовить качественный продукт.

Зачем суши подают с «Гари»

Мы настолько привыкли к тому, что имбирь всегда прилагается к суши и роллам, что уже не задумываемся, зачем это делается. Его пряность и вкус сладкого уксуса очищают вкусовые рецепторы между едой разных кусочков суши, позволяя нам в полной мере насладиться различными видами рыбы и роллов.

Рецепт маринованного имбиря

Понадобится:

  • молодой имбирь - 100-150 г;
  • ½ чайной ложки соли (лучше морская соль);
  • сладкий уксус;
  • 100 мл рисового уксуса (½ стакана минус 1 ст. ложка);
  • 4 столовые ложки сахара (45 г).

Промойте корень, с помощью ложки удалите коричневый пятна и кожицу. Молодой корень очень нежен, кожица отходит легко. Тонко нарежьте имбирь и посыпьте солью. Оставьте на 5 минут.

По истечении 5 минут киньте его в кипящую воду и варите 1-3 минуты. От времени варка зависит конечная острота - если хотите острый, вытащите его через 1 минуту, если более нежный - через 3 минуты. Слейте воду через сито и разложите их в один слой. Чистыми руками отожмите воду и поместите имбирь в стерилизованную банку.

В небольшую кастрюлю добавьте 100 мл рисового уксуса, 4 столовые ложки сахара и ½ чайной ложки соли. Доведите до кипения, пока сильный запах уксуса не испарится, примерно через 1 минуту. Снимите с огня и дайте немного остыть. Вылейте смесь уксуса в банку с нарезанным имбирем. Закройте крышку, дайте остыть и поставьте в холодильник. Мариновать 1 сутки - со временем вы будете видеть что имбирь становится все более и более розовым.

Готовый имбирь можно хранить в герметичном контейнере до 1 года.